Mer de nuages
    Prisonnière du relief
    Flotte sous nos yeux.

Titre de la photo : Mer de nuages dans les Pyrenees
Photo : Antton Irubetagoyena
Haïku : Kirikino

Kirikino  : Dans notre dernier billet, tu nous recommandais d'apporter un soin attentif au montage du dossier financier avant d'envisager d'exposer ton projet à un partenaire bancaire ou autre. Pourrais-tu préciser ?

 

Jean  : Nous avons déjà évoqué le taux de mortalité important des « jeunes pousses » comme on les dénomme désormais. Essayons un moment d'endosser le rôle du banquier. À ce propos, tu auras remarqué comme moi que les banques en général recrutent et forment à tour de bras du personnel jeune en raison d'un phénomène pyramide des ages inversée , mais également une révolution sur le plan des services bancaires : banque numérique, développement de la gamme des offres de services : assurance, voyage…

 

Kirikino  : Quel rapport avec le sujet que nous traitons ?

 

Jean  : Attends, j'y viens. Essayons d'inverser la situation : je suis un jeune banquier rompu à la lecture et à l'analyse des rapports financiers. Par contre j'ai peu d'expérience des différents métiers et secteurs d'activités. Se présente alors un client potentiel pour lequel les statistiques nationales m'annoncent que la prise de risque n'est pas anodine puisqu'il a 50% de mettre la clé sous la porte dans les cinq ans.

 

Kirikino  : Hum, Hum, intéressant, je n'avais pas envisagé les choses sous cet angle. Peux-tu développer ?

 

Jean  : Soit, mais je dois confesser que je n'ai aucune idée de leurs méthodes et encore moins de leurs techniques de sélection des dossiers.

 

Par contre, de façon empirique voici la façon dont je procéderai : je commencerai en premier lieu par m'assurer que le futur créateur est client chez moi ou non. Une lecture rapide de son historique client me renseignera sur son sérieux, sur son patrimoine car j'ai dû sûrement participer au financement de son logement, de sa voiture… Ensuite je vérifierai le potentiel offert par son secteur d'activité : comme je finance sur l'ensemble du territoire des projets équivalents, j'ai en main des ratios qui me permettent de vérifier la cohérence et la viabilité du projet. Puis j'épluche ses comptes prévisionnels, car là, pas de soucis, voilà un domaine dans lequel j'excelle. Enfin, au cours de l'entretien, j'essaie de vérifier les objectifs et les compétences du porteur de projet, assis face à moi.

 

Kirikino  : N'ergotons pas sur la méthode. Ton banquier doit à mon avis disposer d'outils autrement plus performants.

 

Jean  : Bien sûr, mais j'envisage ce rendez-vous sous l'angle du bon sens. Et j'essaie de mettre toutes les chances de mon côté.

 

Donc, premier réflexe, je demande rendez-vous au banquier chez qui je possède un compte, car il me connaît. Ensuite, comme je désire lancer une activité disons nouvelle, car les entreprises possédant une activité proche de la mienne se comptent sur les doigts d'une main, j'apporte le plus grand soin à la rédaction de mon dossier pour faciliter sa grille de lecture. Enfin avant de prendre rendez-vous, je me rends sur son site et j'étudie attentivement les dispositions et produits proposés, ainsi que l'objet de sa campagne publicitaire afin de rebondir sur les arguments avancés.

 

Kirikino  : Et la traduction dans les faits ?

 

Jean  : Je me suis contenté de présenter mon dossier à deux banques : le Crédit Agricole, mon partenaire privé, et la BNP mon ancien partenaire professionnel. Et ces entretiens se sont fort bien déroulés : les deux organismes financiers se déclarant disposés à me suivre. Enfin pour l'instant ! La création et l'immatriculation de l'entreprise n'étant pas encore d'actualité, il conviendra de reprendre le dossier et d'étudier minutieusement les propositions afin de vérifier les bonnes intentions de mes futurs partenaires.

 

Kirikino  : Dans ce cas, nous reviendrons sur ce sujet.

  

Kirikino  : Je remarque que tu as droit à un petit article fort sympa signé Michel Bengoechea dans la Semaine du Pays Basque (N° 176 du 2 au 8 Août 2007)

Jean  : Oui , en effet, dans la rubrique Nature en page 23.

Kirikino  : Pouvons nous reproduire l'article ici ?

Jean  : Ecoutes, je ne suis nullement au fait de cela. Il y a peut-être des droits d'auteurs. Nous allons le mettre en ligne, et si jamais, nous avions commis un impair, je m'engage à l'effacer aussitôt.

Kirikino  : Le texte scanné n'est pas très lisible. Tu ferais bien de le retranscrire.

Jean  : Pourquoi pas ?

 

«  Nouveauté . Naissance d'un hydromel tendance pour apéritifs branchés

De quoi décrocher la lune

 

C'est nouveau, ça vient de sortir ! Et pourtant, c'est vieux comme le monde ! Après des mois de réflexion et d'investigations bien ciblées, un producteur de Larressore, Jean Irubetagoyena, a créé une boisson à base de miel, spécialement calibrée en teneur alcoolique pour pouvoir d'apéritif. Plus qu'un hydromel trop chargé en sucre, un vin de miel. Aussi goûteux qu'original ! Une façon surprenante de faire revivre, à l'air du temps, une boisson chargée d'histoire et de connotations culturelles, voire mythologiques.

 

On connaît le procédé de fabrication basique qui nous vient de la nuit des temps : introduire du miel dans l'eau et laisser opérer une fermentation identique à celle du jus de la treille qui voit le sucre naturel se transformer en alcool tout en libérant du gaz carbonique et de la chaleur. La maîtrise technique nécessaire obtenue en amont, notre créateur a testé, sur la toile, les attentes d'utilisateurs potentiels concernant un produit peu banal. Il a obtenu en quelque temps plus de 900 réponses le confortant dans l'idée que sa commercialisation était parfaitement envisageable, beaucoup se déclarant prêts à explorer une curiosité naturelle au travers de nouvelles saveurs, d'une boisson conviviale à déguster entre amis, bien aromatisée, sans trop d'alcool ni de sucre. Plus vin que liqueur, une boisson sympa, jaune clair, expressive et florale avec des notes intenses de fleurs blanches. Ainsi est né le « Kirikino Ilargian = Hérisson dans la lune). Un nom étrnge, emprunté à la langue vernaculaire, mais auquel tient le fabricant, désireux de s'adjoindre les bonne grâces de cet animal totem à forte symbolique au moment de lancer son breuvage élaboré suivant les cycles lunaires. « N'oubliez pas, l'expression populaire lune de miel, dit-il. Elle nous rappelle les liens très forts qui lie l'astre au cycle biologique féminin, la jeune épousée des temps anciens buvant de l'hydromel pour favoriser sa fertilité. »

 

Un produit intéressant

La boisson obtenue a une teneur alcoolique volontairement limitée à 12°. Les miels, soigneusement sélectionnés (acacia et bourdaine) viennent de ruches voisines. Jean a laissé à d'autres la conduite des ruchers pour se consacrer à la seule élaboration du produit. Il travaille à froid, entre 18 et 22°, privilégiant l'arôme. La fermentation dure entre trois et six semaines, la production se déclinant suivant la trilogie sec- demi sec et doux. Il utilise les levures indigènes contenues dans le miel puis des levures œnologiques garanties non OGM, choisies en fonction de leur apport aromatique. L'arrêt de la fermentation est obtenu par méthode naturelle et le futur nectar est ensuite élevé sur lies fines dans des cuves de 1500 à 2500 litres , pendant neuf mois. Un assemblage permet d'homogénéiser le produit avant la mise en bouteilles, des bordelaises d'un demi-litre, vendues entre 10 ou 11 euros. Ajoutons que le produit vieillit bien en cave mais qu'une bouteille entamée doit être vite consommée. Voici donc une nouvelle façon de renouer avec nos aîeux car les produits du rucher ont toujours accompagné l'homme dans sa déjà longue histoire. »

Article signé : Michel Bengoecha / La Semaine du Pays Basque / N° 176 / Page 23 rubrique Nature .