Dans le poulailler
Pénètre Maître Goupil
Discret, efficace.
Qui se lamente le plus :
La poule ou bien l’éleveur ?
Au même titre qu’un vin, la couleur de l’hydromel, véritable vin de miel, va évoluer dans le temps, en fonction du vieillissement et des conditions de stockage.
Kirikino : La couleur naturelle de l’hydromel (jaune pâle plus ou moins accentué) dépend en premier lieu de la couleur des miels utilisés pour sa fabrication.
Jean : En effet.
L’évolution de la couleur résulte par la suite essentiellement des phénomènes d’oxydation des flavonoïdes (provenant du pollen récolté par l’abeille), au cours de la phase de maturation et vieillissement.
Kirikino : Elle dépend également des conditions d’élevage : cuve ou barrique.
Jean : Oui, bien sûr !
L’évolution de la couleur en fonction de l’intensité de ces phénomènes et de l’âge de l’hydromel passe par la succession des colorations suivantes : jaune pâle ; or ; doré (au bout de 3 à 4 ans d’âge) ; puis cuivre ; brun (ce qui traduit un début de dégradation du produit) et enfin gris.
Kirikino : Des conditions défavorables de stockage peuvent accélérer le vieillissement et influencer la rapidité de cette évolution.
Jean : Pour déguster un bon hydromel, il faut savoir être patient. L’hydromel, comme le vin de qualité, se bonifie avec l’âge. Les arômes de miel sont moins prégnants, il gagne en finesse et expression aromatique. Ce n’est pas pour rien que les rois d’Angleterre exigeaient au Moyen Age que fussent servis des hydromels vieux de plusieurs ans.
Malgré l’évolution des techniques et pratiques œnologiques, l’élevage dans le sens d’élever le produit, lui permettre de grandir, conserve toutes ses lettres de noblesse.
Mais l’élevage requiert beaucoup de soins, notamment afin d’éviter que le produit ne s’oxyde. L’hydromel stocké dans de mauvaises conditions (élévations soudaines de la température du chai, baisse de l’hygrométrie ambiante…) pourra évoluer de façon défavorable et perdre une grande partie de ses charmes, dont l’intensité visuelle, au moment de la dégustation.
Kirikino : La couleur peut-elle être artificielle ?
Jean : Il existe cette « mauvaise possibilité ». En effet, la législation autorise la coloration au moyen de cochenille ou d’orseille. Si cette possibilité de coloration, bien que naturelle, semble quelque peu aberrante et désuète de nos jours, il faut resituer (sans l’excuser) la législation dans le contexte de l’époque (1905). En effet, la crise viticole due au phylloxera bat son plein, et certains négociants envisagent la fabrication de produits de substitution pour satisfaire la demande, d’où la nécessité de colorer l’hydromel en rouge.
Kirikino : Pourtant tu travailles à des essais d’hydromels de différentes couleurs…
Jean : Il est encore un peu tôt pour parler de ces nouveaux produits, mais certaines techniques le permettent dans le respect de la qualité du produit.
Kirikino : Comme ?
Jean : Comme l’addition de fruits dans le moût ou par macération. Toutefois, ces futures boissons sortent du cadre législatif de l’hydromel, et ne peuvent donc être dénommées hydromel. Il nous faudra leur créer un nom…
Découvrir de nouveaux articles sur les hydromels et vins de miel
Agité, toujours
En mouvement, l’océan
Et moi, immobile !
Entre deux fracas,
les vagues épuisées
-du sel sur mes lèvres-
(Jo)
Grondement des vagues
déferlant l'une après l'autre
inlassablement
(Michèle)
Titre de la photo : Vagues – plage de Cenitz / Pays Basque
Photo :J. Irubetagoyena
Haïku : Kirikino (N°1), Jo (N°2), Michèle (N°3),
Définition du « Haïku Patchwork » :
Le « Haïku Mosaïque » est un billet publié tous les vendredis sur lequel les commentaires que vous postez, dans la mesure où ils correspondent à un haïku de facture traditionnelle (5/7/5 syllabes) sont publiés à la suite du haïku écrit par Kirikino. Nous mentionnons le pseudo de l’auteur ayant apporté sa contribution et nous créons un lien vers son site.
Voilà, les règles ne sont guère compliquées.
A vous de jouer avec nous, si le cœur vous en dit…
Un homme assoiffé
Délaisse le meilleur vin
Pour un verre d’eau
Falaises de schistes
Polies aux équinoxes
Lustrées par les vagues
Titre de la photo : Acotz/ Pays Basque
Photo :J. Irubetagoyena
Haïku : Kirikino
Petite précision pour rappeler que le contenu du blog de kirikino n’est pas libre de droits
Jean : Ce n’est pas que je sois spécialement attaché à cela, mais il est bon tout de même de le préciser : les articles, photos… publiés sur ce blog ne sont pas libres de droit.
Kirikino : Pourquoi le précises-tu ? Tu t’es fait pirater de l’info ?
Jean : Presque, mais c’est oublié.
Généralement, les gens intéressés par du contenu me contactent pour me demander mon autorisation, et reprendre certains éléments concernant la publication ou la reprise de haïkus ou tanka sur leurs blogs respectifs.
Kirikino : Voilà une démarche que nous apprécions beaucoup.
Jean : Oui, en effet, car à ce jour, lorsque cela s’est produit, je n’ai jamais rien refusé, bien au contraire.
Kirikino : Bref, simplement, une petite mention pour rappeler aux inconvenants que nous consacrons beaucoup de temps à la rédaction de nos articles, et que s’ils ne respectent pas un minimum de courtoisie, nous nous fâchons…
Jean : Dans la page consacrée à la mention copyright (accessible en bas à droite du blog), j’ai étendu, cette disposition pour les gens qui souhaiteraient reprendre des haïkus que nous déposent gentiment nos visiteurs. Je rappelle précisément que ces haïkus ne nous appartiennent pas, nous n’en sommes que les heureux dépositaires. Si jamais, des personnes étaient intéressées par leurs publications, il leur suffit de cliquer sur le lien de l’auteur en d’engager avec ce dernier une démarche identique à celle qu’ils entreprendraient avec nous.
Ou comment les arts rupestres, et notamment la représentation des nids d’abeilles témoigneraient d’expériences chamaniques !
Jean : Dans notre billet intitulé : « L’homme chasseur-cueilleur de miel dés le néolithique » nous avons évoqué des peintures rupestres représentant des nids d’abeilles ou encore des pratiques de récoltes de miel sauvage.
Nous aimerions revenir sur la nature de ces représentations et développer pourquoi pas, une grille de lecture sous un angle différent.
Kirikino : Il serait sans doute souhaitable de présenter brièvement les différentes théories d’explication de l’art préhistorique.
Jean : Oui, tu as raison. J’ai en ai répertorié quatre :
- - L’art pour l’art ou la recherche du beau, théorie de la fin du XIX° siècle, quelque peu battue en brèche ;
- - Totémisme et chasse magique : théorie de l’abbé Breuil, mais cette théorie tombe également en désuétude à partir des années 1970
- - Le structuralisme : théorie qui vise à démontrer qu’il existerait une structuration de la grotte dans son ensemble
- - Et enfin le chamanisme, théorie remise au goût du jour par J. Clothes et D. Lewis Williams, qui vient secouer le « cocotier des connaissances préhistoriques »
Kirikino : Lewis Williams et Dowson appuient cette théorie en confrontant le fonctionnement du système nerveux humain dans des états d’altération de la conscience à l’art shamanique connu des San ou Bushmen d’Afrique du Sud.
Jean : La recherche neuro-pshycologique avance un modèle des états d’altérations de la conscience qui comprendrait trois phases d’expériences de transe et sept principes qui opèrent sur l’imagerie mentale de ces trois phases.
Kirikino : Bien cela devient compliqué !
Jean : Pas tant que cela !
Au cours de la première phase de transe, les sujets font l’expérience de percepts lumineux et géométriques qui sont indépendants de la lumière venant d’une source externe (dénommés « phénomènes entoptiques »). Ces phénomènes visuels prennent des formes géométriques telles que grilles, zigzag, point, spirale, courbes catenaires (nids d’abeilles).
Kirikino : Les auteurs décrivent ces percepts visuels comme pouvant être provoqués par des moyens variés : stimulation intermittente lumineuse (le feu par exemple à la préhistoire) mais également l’ingestion de drogues psychoactives, la fatigue, la déprivation sensorielle, la concentration intense, une surcharge auditive, la schizophrénie, l’hyperventilation et mouvement rythmique…
Jean : C’est bien cela !
Au cours de la seconde phase, l’esprit des sujets chercherait à rationaliser ces phosphènes, avant de construire les hallucinations proprement dites.
Puis au cours de la troisième phase des changements marqués surviennent dans l’imagerie. Le plus souvent ils se manifestent par un tourbillon ou tunnel rotatif.
Kirikino : Entendu pour les trois phases de la transe. Mais tu as également évoqué 7 principes.
Jean : Ces sept principes sont les suivants : reproduction, fragmentation, intégration, superposition, juxtaposition, reduplication et rotation.
Kirikino : Quel rapport avec la transe du chamane et les nids d’abeilles.
Jean : Ecoutes plutôt la réponse qu’en donne Lewis Williams : « Dans la nature sauvage, les rayons de miel prennent souvent la forme de courbes catenaires emboitées, et les abeilles qui accompagnent de nombreux exemples peints de ce genre de courbes suggèrent qu’un shaman a interprété la vision entoptique comme un rayon de miel. Ceci vient de ce que les abeilles sont pour les San un symbole potentiel de la puissance surnaturelle que les shamans maîtrisent pour entrer en transe. Cette interprétation de courbes catenaires était aussi contrôlée par les croyances concernant l’exécution de la transe et était probablement encouragée aussi par un bourdonnement d’abeilles vécu expérimentalement dans certains états d’altération ».
Kirikino : Auquel cas, ces peintures rupestres constitueraient selon ces deux auteurs la représentation graphique d’expériences et visions chamaniques.
Jean : C’est en effet ce que propose la théorie chamaniste.
Une théorie qui n’est guère partagée par la communauté du courant structuraliste, à l’origine d’une réaction assez violente de la part d’ethnologues et de certains préhistoriens*
Kirikino : Ce débat mis à part, tu conviendras avec moi que la coïncidence est étrange, n’est-ce pas ?
N’avons-nous pas également évoqué la perspective chamanique dans le cas de l’Hydromel Poétique ?
Sources et bibliographie :
Articles :
ART RUPESTRE SAN ET PALEOLITHIQUE SUPERIEUR LE LIEN ANALOGIQUE par J. David LEWIS-WILLIAMS* et Thomas A. DOWSON
L'art rupestre et le chamanisme Jean Clottes
Chamanes et Martiens: même combat! Les lectures chamaniques des arts rupestres du Sahara Jean-Loïc Le Quellec
Ouvrages :
*Chamanismes et arts préhistoriques - vision critique
Sous la dir. de M. Lorblanchet, J.-L. Le Quellec, Paul G. Bahn, H.-P. Francfort, B. et G. Delluc / Editions Errance.
Branché le taureau
Un anneau dans les naseaux
Piercing à l’oreille
Petit caillou rond
Explore ligne de vie
Maman assoupie
Titre de la photo : Guétary – plage à marée basse/ Pays Basque
Photo :J. Irubetagoyena
Haïku : Kirikino
KIRIKINO ILARGIAN SARL
" Maïaenea"
Quartier Kaskonkarrika
64480 - Larressore (FRANCE)
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