Dimanche 30 décembre 2007
Gorgée d’hydromel
Habille ce vieux palais
D’un goût de printemps
Dimanche 30 décembre 2007
La découverte du Nouveau Monde et le développement de la production de la canne à sucre vont porter un préjudice considérable à la production d’hydromel en Europe. Le miel ne constitue plus
la matière «sucrante » par excellence.
Au XVI° siècle, de nouveaux éléments surgissent, dont les conséquences marginalisent la production d’hydromel :
En premier lieu la consommation d’alcool ayant pour origine la distillation,
En second lieu, une conséquence un peu inattendue dans les pays du Nord, gros producteurs d’hydromel. L’austérité du culte protestant prive de débouché la cire destinée à la fabrication des
cierges. Les revenus des apiculteurs baissent et la production s’en ressent,.d’autant plus que la production du sucre
de canne dans le Nouveau Monde s’intensifie, et concurrence le miel.
Un siècle plus tard, l’apparition de nouvelles boissons comme le chocolat, le café vont également participer au déclin de cette merveilleuse boisson.
L’hydromel reste toujours fabriqué, mais sa consommation demeure confidentielle après des siècles de gloire.
La crise viticole liée au phylloxéra lui donne un nouveau souffle quoique dans des conditions souvent désastreuses, la qualité n’est pas l’objectif affiché. Il retombe bien vite dans l’oubli ;
Viala (et nous l’en remercions) trouve la solution en greffant la vigne Française sur des ceps de vigne Américain résistant à cet insecte.
De nos jours, des producteurs disséminés sur l’ensemble de l’Europe, perpétuent la tradition millénaire. Et c’est heureux, car, l’hydromel exclusivement élaboré avec du miel et de l’eau,
constitue sans aucun doute, à l’heure actuelle, la boisson alcoolisée la plus originale et la plus naturelle au monde.
L’histoire de l’hydromel comprend 5 volets :
Vendredi 28 décembre 2007
Ces couleurs pastels
Jour d’hiver ensoleillé
Mais demain, la pluie ?
Titre de la photo : Hauteurs d’Aïnhoa / Pays Basque
Photo :J Irubetagoyena
Haïku : Kirikino
Vendredi 28 décembre 2007
Chiens de meute aboient
Cours le renard dans les bois
Un coup de fusil
Vendredi 28 décembre 2007
En Europe, le développement rapide de la culture de la vigne, la christianisation, vont être responsable du déclin relatif de la consommation d’hydromel à la fin du Moyen Age.
Peu à peu le vin, va asseoir sa suprématie, en supplantant les autres boissons (bière et hydromel) pour les raisons suivantes :
Le développement du christianisme : l’eucharistie est célébrée avec du vin. A la fin de l’empire Romain, l’église hérite des meilleurs vignobles et les exploite pour la production du vin de
messe. Au moyen Age, le vin devient indispensable au culte. De nombreux monastères sont édifiés dans des lieux favorables à la culture de la vigne (Clugny, Citeaux…) et lorsque ceux-ci
s’avèrent inhospitaliers pour cette plante, ils développent des vignobles dans les vallées voisines ; les moines du monastère de Roncevaux créent ainsi le vignoble d’Iroulegui.
Les bénéfices tirés du vin sont supérieurs aux bénéfices issus de ceux provenant des céréales . La bière est la boisson du petit peuple, le vin celle des seigneurs et des gens fortunés.
La culture de la vigne participe à l’image de son propriétaire. Un homme de haute condition se doit de la cultiver. Certaines villes plantent également des vignobles…
Le développement du commerce encourage la consommation du vin dans les régions peu propices à la culture de la vigne. La viticulture se développe dans un contexte privilégiant davantage la
quantité que la qualité.
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