Vendredi 14 septembre 2007
   Chante cascade
Dans les bois, sur les rochers
Havre de fraîcheur.

kirikino-cascade-pyrenees.jpg
Titre de la photo : Cascade en forêt (Pays Basque / Forêt d’Iraty)
Photo : Gillen Irubetagoyena
Haïku : Kirikino
par Kirikino publié dans : Haiku solidaire
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Vendredi 14 septembre 2007
        Chante l’averse,
        Pleure la crue ; le ruisseau
        Gronde, t’engloutit.
par Kirikino publié dans : Haiku du hérisson
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Jeudi 13 septembre 2007


Kirikino : Tu nous parles de ton projet de création d’entreprise depuis bientôt trois mois. Nous en connaissons le nom. Comment a t’il été défini?

Oui : Kirikino Ilargian, son histoire t’intéresse ?.

Kirikino : En effet. Une méthode particulière est-elle à l’origine de ce choix ?

Jean : Tu fais allusion à un quelconque cahier des charges dans lequel on préciserait : secteur d’activité, segment de marché, positionnement marketting, image de marque, etc…

Kirikino : Tout à fait !

Jean : Je te trouve très méthodique tout d’un coup.

Kirikino : C’est sans doute ta fréquentation… Mais cesse de tergiverser. À ce propos et nous le vérifierons par la suite, j’y suis pour quelque chose, et cela flatterait beaucoup mon égo, que ce choix fut réfléchi, à l’image du reste, si tu vois ce que je veux dire.

Jean : Mon pauvre Kirikino, au risque de te décevoir, je dois confesser que, dans ce cas, la méthode s’est avérée des plus empiriques.
J’avais à cœur  plusieurs critères, le premier étant d’inscrire le nom de la future entreprise dans la culture locale.
Nous sommes en grande partie l’expression de notre culture, de notre éducation, du pays dans lequel nous grandissons et évoluons…Tous ces éléments ont des répercussions sur notre façon d’agir, de créer, d’imaginer, que sais-je encore ? Pour te donner un exemple : mon hydromel se trouve aux antipodes d’un chouchen Breton (boisson fermentée à base de miel pourtant voisine) non point par volonté de différenciation mais bien plus car nous ne partageons pas, et ce malgré certains points communs, le même héritage culturel.

Kirikino : Si je te comprend bien, il n’y avait selon toi, d’autre alternative que le recours à la langue Basque pour traduire cette volonté que tu viens de nous exposer.

Jean : En quelque sorte oui.
Le deuxième critère correspondait à une forme « d’expression de ma sincérité », si je peux parler ainsi, à cette volonté d’aligner le nom de l’entreprise sur les produits que celle-ci était supposée fabriquer.

Kirikino : Entendu, mais dans les faits, comment cela se traduit-il ?

Jean : Tu connais les deux grandes composantes de l’hydromel :  eau de qualité et  miel. Quels produits, quelles matières premières plus que l’eau et le miel nous renvoient à l’image de boissons et d’aliments naturels par excellence ? Il me fallait trouver une image qui traduirait cette acceptation tacite, ce garant d’un contrat que je me proposerai de respecter.
Je me devais de trouver un animal, un être vivant, qui deviendrait en quelque sorte cet intercesseur, et dont l’évocation du nom cautionnerait ma démarche.

Kirikino : Et moi, Kirikino, je jouerai ce rôle dans toute cette histoire. Écrasante responsabilité, tu ne trouves pas ? Je demande davantage d’explications dans le prochain billet.

 

par Kirikino publié dans : Création entreprise
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Mercredi 12 septembre 2007
   Relief érodé
Beauté vertigineuse
Pentes abruptes

kirikino-montagne.jpg
Photo : Gillen Irubetagoyena
Haïku : Kirikino
par Kirikino publié dans : Haiku solidaire
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Mercredi 12 septembre 2007
        Brusque rafale –
        Le vent vole mon chapeau
        Puis l’abandonne
par Kirikino publié dans : Haiku du hérisson
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Mardi 11 septembre 2007


Kirikino : Nous avons suivi ta recherche de local à Larresore. Mais j’imagine que ce local nécessitait des aménagements.

Jean : En effet. Et cela participe également à la difficulté de trouver un bâtiment qui conviennent à ce type d’activité.

Kirikino : C’est-à-dire ?

Jean : Si tu as déjà visité un chai, tu peux te représenter les aménagements nécessaires à la transformation d’un atelier de menuisier en hydromellerie.
En premier lieu, la hauteur sous-plafond doit être suffisante pour accueillir des cuves et autoriser un accès en partie haute dans de bonnes conditions.
Passons ensuite au sol : celui-ci doit être équipé d’un système d’écoulement des eaux, ne serait-ce que pour évacuer les eaux de rinçage…
Les murs et toutes les surfaces en général doivent également permettre un nettoyage régulier, et, satisfaire aux conditions d’hygiène requises…
Enfin, et nous arrêterons là l’énumération, tu auras sans doute remarqué  que dans les chais, il règne une ambiance fraîche, et que la température est sujette à peu de fluctuations pour permettre un élevage du vin dans de bonnes conditions. L’hydromel répond aux mêmes exigences.

Kirikino : Je vois. Et tu as réussi à convaincre Gilbert de se lancer dans toutes ces modifications ?

Jean : C’est ici que je lui dois un grand merci, notamment pour la confiance dont il a fait preuve dès le début, alors que l’hydromel, lui était totalement inconnu.
Il faut imaginer ne serait-ce que pour les sols, qu’il a fallu aménager des goulottes pour évacuer et éviter la stagnation des eaux de rinçage et de nettoyage des installations, crépir les murs à la chaux, refaire l’électricité en conformité avec la législation, l’adduction d’eau potable, l’isolation du chai, et j’en passe…

Kirikino : Des travaux importants d’aménagement, on peut en juger, que tu as réalisé toi-même.

Jean : En partie seulement, car Gilbert avec son équipe a pris en charge les travaux lourds. Par contre, j’ai assuré la réalisation des travaux de moindres importances sur le plan de la mise en œuvre comme le nettoyage et la désinfection préalables des locaux, l’isolation …

Kirikino : Et j’imagine que cela aura nécessité pas mal de temps…

Jean : En effet, entre le moment où Patrick quittait les lieux et l’entrée effective de mes cuves dans le chai, il a dû s’écouler un bon mois et demi, sinon davantage.

 

par Kirikino publié dans : Création entreprise
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Lundi 10 septembre 2007
   Pentes herbeuses
Les vaches en montagne
Grasses à souhait

kirikino-blonde-aquitaine.jpg
Titre de la photo : Blonde d’Aquitaine dans les estives de Soule
Photo : Gillen Irubetagoyena
Haïku : Kirikino
par Kirikino publié dans : Haiku solidaire
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Lundi 10 septembre 2007
        Monde minéral –
        Une fleur dans l’éboulis –
        Zen est le monde.
par Kirikino publié dans : Haiku du hérisson
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Dimanche 9 septembre 2007
        Passe la vague
        Au-dessus de la jetée
        Grosse pluie d’embruns
par Kirikino publié dans : Haiku du hérisson
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Présentation

Bienvenue chez Kirikino

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Bonjour et bienvenue sur le blog de Kirikino.

Ici, nous allons vous parler de tout ce qui touche de près ou de loin à l’hydromel (parfois même de très loin, car nous sommes d’un tempérament curieux !), à sa production, à son histoire…
Nous vous entretiendrons de dégustation, de gastronomie, mais également de sujets divers relatifs à l’activité peu commune d’une hydromellerie en Pays Basque.
Le tout agrémenté de haïku, tanka et autres contes, auxquels vous êtes cordialement invités à participer.
Bonne visite…

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