Sous cette dénomination « autres composants du miel », nous faisons référence à des substances présentes en faibles quantités, mais dont l’action sur notre organisme s’avère des plus bénéfiques.
Nous l’avons constaté, le miel est un produit alimentaire naturel reconnu pour la qualité de ses sucres, enzymes, acides aminés, oligo-éléments, acides organiques et quelques vitamines.
En plus de cela, il contient de nombreuses autres substances, dont certaines particulièrement intéressantes pour notre organisme :
Des substances aromatiques provenant des plantes butinées et qui vont contribuer au goût spécifique du miel (notamment l’acide phénylacétique) ;
Des matières pigmentaires responsables de colorations spécifiques en fonctions des espèces butinées ;
Des grains de pollen qui vont permettre grâce à une étude palynologique de déterminer l’origine des différents nectars ;
Des antibiotiques naturels regroupés sous le nom d’inhibine, un bactériostatique puissant ;
Des flavonoïdes dont l’effet est très intéressant pour notre santé du fait de leurs actions anti-inflammatoires, antivirales, cicatrisantes, antitoxiques et anti-oxydantes ;
Des alcools, des esters ;
Un principe cholinergique ;
Un principe oestrogène…
Autant de qualités font du miel un partenaire privilégié de notre diète alimentaire…
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