La miellée se termine. Il est temps de penser à récolter le miel.
Selon la nature du miel que l’apiculteur prévoit de récolter, celui-ci envisagera la récolte du miel en fonction des deux paramètres suivants :
Dans la mesure ou le miel recherché est un miel monofloral, la récolte interviendra dès que les floraisons des plantes concernées se termineront ;
Dans le cas d’un miel « toutes fleurs », la récolte se fera avec la fin de la floraison des dernières fleurs (à partir de la mi-août).
La récolte du miel comprend les différentes étapes suivantes :
La préparation de la récolte : L’apiculteur au printemps pose des hausses en vue de récolter par la suite les excédents de miel produits par la colonie d’abeilles ;
La collecte des hausses : Les hausses remplies de cadres de miel operculé sont acheminées vers la miellerie ;
La désoperculation des cadres : La fine pellicule de cire d’opercule recouvrant le cadre de miel est retirée en vue de l’extraction du miel ;
L’extraction du miel des cadres : Le miel au cours d’un passage à l’extracteur quitte les rayons de cire ;
La filtration du miel après extraction : Le miel est débarrassé des impuretés consécutives à l’extraction ;
La maturation du miel : Le miel une fois extrait, et filtré, un passage au maturateur permet d’éliminer les fines particules de cire et l’air emmagasiné au cours des précédentes opérations ;
La cristallisation dirigée du miel : Une opération qui intéresse avant tout les miels destinés à l’alimentation humaine, pas vraiment indispensable pour la transformation en hydromel.
Le stockage du miel : Dans de bonnes conditions de stockage, le miel se prépare à affronter le temps à l’abri des possibles altérations…
Retrouver les étapes de la fabrication d’hydromel
Photo : Transhumance - Gillen Irubetagoyena
