Kirikino Fabrication hydromel Hydromel et levures

Hydromel et levures

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 Quelles levures choisir pour produire un hydromel de qualité ?

Pour faire du vin de miel, il faut mettre le miel en solution. Hors cet ingrédient contient, de par son origine, des levures dites « indigènes » qui vont se développer dans le moût. Ces levures sont-elles adaptées à une bonne vinification?

Levures indigènes ou levures œnologiques sélectionnées : du bon usage et du choix des levures pour la production d’hydromel dans le respect du cadre législatif.

 
Clics
  Ensemencement avec des levures œnologiques sélectionnées 1789
  Les levures indigènes initient la fermentation alcoolique 1897
 

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