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Dès l’Antiquité, l’hydromel est produit à des fins mystiques et religieuses. Mais le breuvage s’émancipe des lieux de culte ; il accompagne les réjouissances, est servi aux banquets. Outre ces fonctions, le vin de miel est également produit à des fins pharmaceutiques de par ses vertus et ses bienfaits supposés.
On retrouve mention de ces usages pharmaceutiques dans les écrits de Pythagore, d’Hippocrate. Au Moyen Age, la célèbre école de Salerne vantera ses vertus.
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