Les différences entre chouchen et hydromel sont d’une part régionale et d’autre part liées aux méthodes de production
Chouchen et hydromel : bien que ces deux boissons soient toutes deux issues de la fermentation du miel, ce sont des boissons différentes ne serait ce qu’en raison de l’origine de leurs productions mais également en raison des méthodes de production.
Les différences régionales :
Chuchen, chufere et chamillard… rappelons le sont des boissons d’origine Bretonnes. Bien que la production ne fasse pas l’objet d’une appellation d’origine contrôlée (et c’est dommage pour nos amis Bretons), je n’envisage pas pour ma part que ces produits, compte tenu de leurs spécificités, soient produits sous le nom de chouchen hors de Bretagne…
Des méthodes de production différentes
En dehors des miels mis en œuvres la principale différence vient de la méthode de travail : à chaud pour les chouchens Bretons, à froid pour les hydromels basques.
Je vais donc m’attacher dans les deux articles suivants à vous exposer les méthodes d’élaboration des chouchens et les différences avec celles que je mets en œuvre pour l’obtention de mes vins de miel Basques. Ceux-ci sont vinifiés comme des vins, donc plus légers que les chouchens.
Vous saisirez très rapidement la différence, et comprendrez ainsi la différence de robe et de goût, si vous avez la chance de pouvoir goûter aux deux produits.
Basques et Bretons, partageons bien des points communs, mais pas la même approche de l’hydromel…
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