Evoquer un hydromel vineux revient à désigner ce produit comme étant issu d’un processus de vinification.
Le moût de miel, la fermentation alcoolique une fois terminée, se transforme en un véritable vin de miel.
Le qualificatif « vineux » vient donc différencier ce produit des mellites ou hydromels simples : boissons non fermentées.
Le terme « vineux » provient de la vinosité du vin, cette sensation chaude lorsqu’on le porte en bouche.
Il ne définit pas dans ce cas le caractère capiteux (ayant pour synonymes en matière de dégustation les caractères « vineux » ou « chaud ») d’un vin dont l’alcool trop en évidence créerait un déséquilibre de la structure.
Bien entendu un hydromel vineux peut présenter ce défaut. J’emploie alors le terme d’hydromel capiteux pour le différencier « d’un hydromel vineux » vineux.
| < Préc | Suivant > |
|---|
