Les ingrédients entrant dans la composition de l’hydromel sont des plus simples : de l’eau et du miel, tout simplement, tout naturellement…
La magie de l’hydromel tient au fait de la grande simplicité de sa composition. Pour obtenir un « vin de miel de grand cru», il suffit de recourir à deux ingrédients naturels et forts courants : de l’eau et du miel, tous deux de grandes qualités, d’un peu de savoir-faire, et d’être patient, très patient…
De nombreux articles fleurissent sur la toile sous l’appellation « recette d’hydromel », incorporant qui du vin blanc, qui de l’alcool, qui des jus de fruits, qui des épices... Si l’ajout de ces ingrédients permet au novice d’obtenir une boisson miellée et alcoolisée, le breuvage ainsi obtenu ne peut en aucun cas répondre à la dénomination « hydromel ».
Rappelons ici la définition de l’hydromel donnée par la législation française à l’article premier du décret du 2 Mai 1911 :
« Aucune boisson ne peut être détenue, transportée en vue de la vente, mise en vente ou vendue sous le nom d’ « hydromel » , que si elle provient exclusivement de la fermentation d’une solution de miel dans l’eau potable. »
La définition est claire, précise, sans équivoque possible. Elle ne fait pas la distinction entre « hydromel simple » (boisson non fermentée) et « hydromel vineux » (boisson fermentée). Au regard de la législation française, la seule mention d’ « hydromel » suffit à désigner une boisson issue de la fermentation alcoolique.
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