Le braggot désigne une ancienne bière de miel très en vogue chez les Anglo-Saxons jusqu’au Moyen Age.
« Braggot » ou « bracket », ces mots désignent des préparations à base de miel d’eau et de malt d’orge (bracket) ou ale (braggot). Les levures utilisées sont le plus souvent des levures de bière.
A l’origine la boisson se composait de miel et de houblon et se produisait en Ecosse. Par la suite, la consommation du breuvage s’étendit aux autres peuples anglo-saxons, pour évoluer et se rapprocher de la bière ; le malt venant compléter le miel. L’incorporation de miel permettait d’élever le degré d’alcool de la bière. Certains peuples recherchaient dans la consommation massive de bière lors de festin, un enivrement rapide, ou une source de courage et de vaillance avant de livrer bataille.
De nos jours cet enrichissement en alcool n’est plus du tout le but recherché. Il s’agit bien davantage de mettre à profit les apports aromatiques du miel.
Ainsi, de nombreux brasseurs ont recours à l’incorporation de miel dans leurs brassins pour aromatiser leurs boissons. Ces bières dites de spécialités sont les fameuses bières au miel (en Belgique), honey beer chez les anglo-saxons, ou encore la Gotlandsdricka en Suède (à base de malt fumé, genièvre, seigle, miel, cette bière pouvant atteindre 12°), ou bien le Sahti en Finlande (orge fumé, avoine, seigle, miel, baie de genévrier…)
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