Une étude récente démontre comment la musique peut influencer la dégustation d’un vin
Kirikino : L’étude du docteur North envisage la question sur un plan plus ambitieux que les études comportementales antérieures décrivant l’interrelation de la musique et du vin.
Jean : L’hypothèse est la suivante : « Les pensées « amorcées » par la musique pourraient-elles avoir une influence sur ce que les gens perçoivent par le biais d’un autre sens, dans ce cas le goût ? Et plus précisément, la musique peut-elle influencer le goût du vin ?»
Kirikino : Dans le cadre de cette nouvelle étude, 250 adultes recrutés sur le campus de l’université d’Edinburgh ont été suivis. Les participants lors de la dégustation de vins rouge et blanc étaient soumis à cinq fonds musicaux différents :
- Puissant et lourd : « Carmina Burana » de Carl Orff
- Subtil et raffiné : « Valse des fleurs – Casse Noisette » Tchaïkovski
- Zingy et raffraîchissant : « Just can get enough » de Dépêche Mode
- Moelleux et doux : « Slow Breakdown » – Michael Brook
Les résultats sont tout simplement surprenants : la musique modifie la perception du vin en fonction de « l’humeur » exprimée par le fond musical.
Mais petite précision : la musique suscite un goût différent, mais le goût n’est pas meilleur.
Jean : En conclusion, le fond musical influe sur le goût du vin.
Le goût spécifique du vin s’avère influencé d'une manière compatible avec l'ambiance évoquée par la musique. Si la musique du fond musical est puissante et lourde, le vin est perçu comme plus puissant et plus lourd qu’en l’absence de musique de fond.
Et de même pour chacune des catégories préalablement définies par l’étude.
Kirikino : Voilà une expérience amusante. Pourquoi n’essaierions-nous pas avec nos vins de miel ?
Source :
Wine and Song : The effect of background music on the taste of wine / Dr Adrian C. North - Professor of Psychology - School of Life Sciences-Heriot Watt University – Edinburgh – U.K
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