Nous ne vous demandons pas de boucler la boucle, la production d’hydromel n’y suffirait pas, et quel intérêt me diriez-vous avec juste raison.
Non nous ne vous le demandons pas, enfin pas à tous…Seulement aux plus curieux d’entre vous… A tous ceux pour qui le mot « Nature » évoque toujours quelque chose…
Kirikino : Voilà l’espèce humaine bien malheureuse ! Elle vient de découvrir une boisson merveilleuse, l’hydromel, de donner du sens aux mots : plaisir et convivialité, mais elle ne peut étancher sa soif.
Jean : Au sens propre et au sens figuré car la ressource de base : le miel, est disponible mais en faibles quantités, et les moyens pour orienter et diriger la production de cette incomparable matière première font le plus souvent défaut…
Kirikino : Que faire ?
Jean : Bien heureusement l’homme trouve réconfort à son impuissance dans la vigne.
En occident, de grandes civilisations, également consommatrices d’hydromel, s’intéressent de près au jus de la treille.
La vigne, enfin une plante qui autorise une boisson de qualité équivalente et qui permet à l’homme de la façonner selon ses attentes.
Les Grecs vont s’atteler à la tâche. Puis, c’est au tour des Romains. Ces derniers ne fondent-ils pas leur supériorité sur cette maîtrise de la nature. Une civilisation qui repose sur le pain et le vin, deux aliment issus d’un travail noble de l’homme, et qui la distingue de ces peuples dits « barbares » qui consomment les aliments issus directement de la nature.
La vigne nécessite la sédentarisation, la connaissance de pratiques culturales (taille et travaux du sol, traitements…), la maîtrise des processus de transformation (fermentation, élevage…). Et comme le modèle est facilement reproductible (dans la mesure ou les sols et le climat s’y prêtent), et qu’il est associé à un processus d’évangélisation, le vin devient le porte-étendard de la conquête Romaine.
Kirikino : La viticulture s’impose alors comme synonyme de civilisation contrairement à cet hydromel, une boisson dont l’homme est friand mais, qui ne dépend que du bon vouloir de la nature, qui n’obéit qu’à ses règles.
Jean : Si, de nos jours, la maîtrise des techniques fermentaires et d’élevage autorise la production d’hydromels de qualité, aussi soignés que certains grands vins, sa matière première, le miel, n’en demeure pas moins aléatoire, et dépendante du bon vouloir de la nature.
Kirikino : Reste à savoir si la nature, dans un monde voué à l’hégémonie technologique, exerce toujours autant son pouvoir de séduction.
Il vous appartient d’en décider…
Mais rien ne vous empêche de goûter la beauté de la nature dans le calice d’une fleur... Il se peut que cela réveille quelque chose en vous ! Quelque chose de sauvage, inhibé par le vernis de la civilisation…
Enfin, nous vous aurons prévenu…
Photo : Verre d'hydromel sec - Jean Irubetagoyena
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