La complexité de la composition du miel fait de cet aliment naturel, un produit vivant, pur et concentré, lui conférant des qualités nutritionnelles remarquables.
Dans la mesure ou le miel n’est pas chauffé afin de pas altérer sa composition, il constitue un aliment remarquable, et un ingrédient privilégié pour notre production d’hydromel.
Le miel un aliment vivant
Nous l’avons tous constaté, le miel est un grand pourvoyeur d’énergie, recommandé pour l’alimentation des sportifs comme dans le cadre d’une diète équilibrée.
C’est un produit vivant, contrairement au sucre blanc industriel, susceptible également de nous fournir cette énergie dont le corps a besoin. Vivant, pour deux raisons : du fait de sa composition, et du fait que le produit continue d’évoluer une fois mis en pot.
Il doit par contre être récolté « mur » soit comporter une teneur en eau inférieure à 18% pour bien se conserver.
La consommation de cet aliment naturel nous apporte de nombreux sucres différents qui permettront une gestion immédiate et différée de l’apport glucidique pour une meilleure efficacité énergétique.
En plus de la qualité et de la diversité des sucres qu’il contient (et qui constitue sa principale vertu), on trouve dans le miel :
Des traces de sels minéraux et parmi ceux-ci certains oligo-éléments indispensables ;
Quelques vitamines,
Peu de protides mais des acides aminés essentiels ;
Des enzymes particulièrement intéressantes pour notre métabolisme ;
Et de nombreux autres composants (flavonoïdes, substances aromatiques, inhibine…) qui font de cet aliment un véritable partenaire de notre santé.
Le miel un aliment pur :
Dans la mesure où nous consommons le miel dans l’état ou les abeilles nous le fournissent, c’est un aliment pur : pas d’addition d’eau, de sucre, de quelconques parfums ou autres aromates.
Il s’offre à nous ainsi que la nature nous le livre, pur dans sa définition et pur au sens bactériologique.
Le miel un aliment concentré sur le plan énergétique :
Peu d’aliments fournissent un apport aussi conséquent d’énergie et en si faible volume que le miel. L’apport calorique représente 310 calories aux 100 grammes.
Conseillé au plus grand nombre, en particulier aux enfants et aux sportifs, le miel n’est par contre pas recommandé pour tout le monde. On le déconseillera aux diabétiques (teneur élevée en sucres) et aux allergiques du fait des particules de pollen qu’il contient.
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