On trouve dans le miel quelques corps gras en quantités infimes.
On pourrait dire que le miel est pratiquement exempt de lipides, tant la présence des corps gras dans le produit est faible.
Ces lipides en quantités infinitésimales sont présents sous plusieurs formes : triglycérides, acides gras…
La présence de ces faibles quantités de lipides dans le miel trouve son origine dans les particules de cire issues de l’extraction, ces microparticules très fines ayant échappé à la filtration.
Si le miel est pratiquement dépourvu de lipides, il contient par contre des sucres très divers, des sels minéraux, des protides, des acides organiques, des vitamines, des enzymes, et de nombreux autres composants
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