Le miel de colza : un miel de plaine par excellence.
Caractéristiques du miel de colza :
Couleur :
Miel de couleur blanche à jaune clair
Caractéristiques organoleptiques :
Au nez, il dégage des parfums d’une intensité moyenne, avec des notes végétales, et de chou (quoique les nouvelles variétés de colza, soient un peu moins prononcées sur ce dernier point).
En bouche, on observe également une intensité moyenne, une acidité faible, une douceur modérée, avec des arômes de caractères fruités et végétaux. La persistance en bouche est courte.
Dans le cas de dégustation de produits finement cristallisés, on peut percevoir en bouche une sensation rafraîchissante.
Cristallisation et conservation :
La cristallisation du miel de colza est généralement très rapide, et présente la caractéristique d’une granulation très fine. Cette transformation physique affecte alors sa couleur qui tourne à l’ivoire terne.
Cette dernière particularité du miel de colza explique son utilisation dans la cristallisation dirigée des miels.
Généralement l’origine de ce miel est rarement précisée lors de la vente au détail. Il est le plus souvent mélangé à des miels de différentes origines, en vue de l’obtention de miels de type « toutes fleurs ».
La plante mellifère : consulter la fiche : colza-plante mellifère
Vertus et bienfaits du miel de colza :
Cardiopathie, bon pour l'appareil circulatoire.
