Ce fruit très astringent à la belle couleur orange, peut s’avérer délicieux consommé une fois blet.
Les kakis dans les haïku et tanka, une fiche du projet « mot de saison – Pays Basque ».
Saison : Automne
Classement du mot de saison : Végétaux
Basque : Kaki
Espagnol : Caqui
Anglais : Persimmon ; Date plum
Latin : Diospyros kaki
Description :
Le kaki doit son nom au mot japonais pour désigner ce fruit d’un arbre de la famille des Ebénacées, originaire d’Asie : le plaqueminier. On le nomme également plaquemine de Chine ou du Japon, bien que ce mot plaquemine soit issu du terme Algonkin « piakimina » pour désigner le plaqueminier de Virginie.
Cet arbre imposant, qui peut mesurer jusqu'à 15 mètres de hauteur pour un port étalé pouvant couvrir 10 mètres de diamètre, s’est fort bien adapté à nos climats en raison de ces faibles exigences en matière de sols et sa remarquable résistance au froid comme à la sécheresse. De croissance assez lente, le plaqueminier possède de remarquables qualités ornementales, notamment à l’automne avec les couleurs de son feuillage, mais également avec ses fruits de couleur rouge orange vif qui demeurent sur l’arbre une fois les feuilles tombées.
La plupart des cultivars donnent des fruits d’une grande richesse en tanins les rendant astringents. Pour les consommer, il faut donc attendre qu’ils blettissent, la chair devenant alors onctueuse, la pulpe juteuse et sucrée. Mais dans ce cas, il s’agira de devancer les oiseaux : merles, grives et étourneaux sont très friands de ces fruits et ont tôt fait de les repérer puis de les entamer une fois partiellement mûrs. Il convient donc de les ramasser moyennant certaines précautions, la chair encore ferme, et de les enfermer dans un sac en papier avec un pomme pour accélérer leur mûrissement, leur enlevant de ce fait leur astringence naturelle.
Le temps d’un clic, retrouver ce mot de saison dans les haïku et tanka de kirikino.
Haïku :
Tanka :
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