Pour certains, il sont synonymes de ces années de privation durant l’occupation et les années d’après guerre, pour d’autres, ils font l’objet d’une redécouverte.
Les rutabagas et choux-navets dans les haïku et tanka, une fiche du projet « mot de saison – Pays Basque ».
Saison : Automne
Classement du mot de saison : Végétaux
Basque : Arbi-aza ; Rutabaga
Espagnol : Nabicol ; Navicol ; Colinabo ; Rutabaga
Anglais : Rutabaga ; Swedish turnip ; Yellow turnip
Latin : Brassica napobrassica
Description :
Cette plante potagère de la famille des brassicacées originaire de Suède, résulte de l’hybridation d’un chou frisé et d’un navet. Ce légume cultivé pour sa racine qui prend un développement important, est utilisé tant pour l’alimentation humaine (dans le cas ou ils sont consommés jeunes) que pour l’alimentation animale. Les variétés à chair blanche portent le nom de chou-navet, celles à chair jaune étant dénommées rutabaga.
Pour certaines générations, le mot rutabaga évoque toujours les années d’occupations, ce légume (comme le topinambour), ayant constitué dans bien des cas l’aliment de substitution au cours de cette période de guerre quand les denrées alimentaires se faisaient rares, et l’approvisionnement problématique.
Le rutabaga qui peut être consommé cru ou cuit, se prête à de nombreuses préparations culinaires : purées, gratins, soupes….
Le temps d’un clic, retrouver ce mot de saison dans les haïku et tanka de kirikino.
Haïku :
Tanka :
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