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| L'alose se distingue par le nombre de taches sur son corps : la grande alose avec moins de 6 taches (photo du haut) et l'alose feinte avec 6 à 10 taches (photo du bas) |
Ce poisson de la famille des harengs revient au printemps frayer dans nos rivières et estuaires.
Les aloses dans les haïku et tanka, une fiche du projet « mot de saison Pays Basque».
Saison : Printemps
Classement du mot de saison : Animaux - Aliment
Basque : Kolaka (Alose vraie) ; Astun (Alose feinte)
Espagnol : Sabalo ; Saboga
Anglais : Allis shad ; Twaite shad
Latin : Alosa alosa (L) (alose vraie) ; Alosa fallax (alose feinte)
Description :
On désigne sous le nom d’alose deux poissons de la famille des clupéidés que l’on différencie par la taille ainsi que par le nombre de taches noires en arrière de l’opercule : la grande alose ou alose vraie (avec 1 à 5 taches noires) et la petite ou alose feinte (dont le corps est orné de 6 à 10 tâches noires). Ces poissons sont dotés d’un corps fusiforme argenté, ne possédant pas de ligne latérale, avec une nageoire dorsale courte et une nageoire caudale échancrée. Une membrane épaisse recouvre l’arrière et l’avant de l’œil.
Ces poissons vivent en mer, en banc. Après un séjour dans l’océan de deux à six ans, les adultes, au printemps, regagnent les eaux douces ou saumâtres de leurs cours d’eaux d’origine pour se reproduire. Au cours de cette période de fraye, dès leurs entrées en eaux douces, les adultes cessent de s’alimenter. La reproduction qui intervient généralement au cours des mois de mai à juin est spectaculaire et mouvementée. Les œufs déposés sur une plage de gravier grossier, dès la nuit tombée, les aloses entament une parade nuptiale (appelée « bull »), en formant une ronde et frappant la surface de l’eau de leur queue. Le phénomène se répète à plusieurs reprises cars les femelles pondent leur 50000 à 200000 œufs en plusieurs fois. Mais victimes de nombreux prédateurs, peu d’alosons, au cours de cette période nommée « la dévalaison », regagneront les estuaires quelques mois plus tard. Ils y séjourneront pour la plupart deux ans avant de gagner la mer.
Dès la fin Avril, ce poisson remonte ainsi l’Adour puis l’ensemble des nives et gaves. Il est pêché au filet dérivant et recherché pour sa chair savoureuse, qui comporte néanmoins de très nombreuses arêtes. Il se consomme grillé, poché au court-bouillon, farci ou braisé au four accompagné d’oseille censée rendre ces arêtes fondantes.
Alose et poésie :
Dans cet extrait d’un poème intitulé « Le jour », Cécile SAUVAGE (1883-1927) compare la terre fraichement retournée aux grosses écailles brillantes du poisson (écailles à partir desquelles on peut par scalimétrie déterminer l’âge du poisson).
(…)
C'est l'heure puérile où la margelle est rose,
Où la jeune campagne éclose au jour nouveau
Dans ses terrains bêchés brille comme une alose,
Où l'araignée étend son lumineux réseau.
C'est l'heure où les lapins se grisent de rosée,
Où l'enfant matinal aux gestes potelés,
Agitant le soleil de sa tête frisée ;
Rit tenant à deux mains un pesant bol de lait.
(…)
Le temps d’un clic, retrouver ce mot de saison dans les haïku, tanka, et haïku photos de kirikino.
Haïku :
Tanka
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