Ingrédient de base de la piperade, ce fruit d’été participe à de nombreuses autres recettes typiques du Pays Basque.
Les tomates dans les haïku et tanka, une fiche du projet « mot de saison – Pays Basque »
Saison : Eté
Classement du mot de saison : Végétaux
Nom Basque : Tomate
Espagnol : Tomate
Anglais : Tomato
Latin : Lycopersicum esculentum
Description :
Inconnu en Europe jusqu’au XVI° siècle, les voyageurs et aventuriers de retour du « Nouveau Monde » reviennent avec dans leurs bagages de nouveaux fruits et légumes dont la tomate, qui doit son nom au mot Espagnol tomate lui-même emprunté au Nahuatl « tomati ».
Accueillie avec méfiance dans un premier temps, la « pomme d’or » ou« pomme d’amour » ne tardera pas à séduire le cœur des cuisiniers et les palais des consommateurs, tant et si bien que la tomate figure aujourd’hui comme un des légumes les plus consommés par l’homme.
De nombreuses variétés se prêtent volontiers à des préparations culinaires des plus variées : consommation en frais, conserves, soupes, bouillons et coulis, confitures, préparations condimentaires…
Les cultures sous abris permettent aujourd’hui de consommer ses fruits de belle apparence toute l’année, mais ce n’est qu’en été, que les tomates des jardins potagers ou de plein champ nous réservent le meilleur de leurs délicieuses saveurs. Il suffit pour s’en persuader de mordre dans une tomate de serre et de croquer une tomate de son jardin au cœur de l’été pour noter la différence.
Le temps d’un clic, retrouver ce mot de saison dans les haïku et tanka de kirikino.
Haïku :
Tanka :
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