Kirikino  : Dans notre dernier entretien, tu annonçais avoir échafaudé une méthode quelque peu orthodoxe pour réaliser ton étude de marché. Pourrais-tu nous la présenter brièvement ?

 

Jean  : La méthode est simple. Dans un premier temps, je liste les informations à collecter : évolution générale du marché, situation et perspectives de la concurrence, caractéristiques des produits existants…Je me suis rapidement retrouvé avec treize grands groupes d'informations.

 

Dans un second temps, je rapproche l'information que je désire collecter de son utilisation possible, que je classe également en trois groupes : orientation stratégique, politique commerciale, budget. Puis je remplis les grilles pour chacun des groupes d'informations. Par exemple des informations concernant l'évolution du marché me permettent de définir (en partie) mon orientation stratégique ainsi que mon budget.

 

Dans un troisième temps, j'envisage pour chaque groupe d'informations à collecter, les moyens à mettre en œuvre en faisant abstraction de toutes les contraintes.

 

Enfin une fois l'ensemble des moyens à mettre en œuvre définis, j'étudie la possibilité de leurs mises en œuvres en fonction de mes moyens financiers, humains, techniques.

 

En fait, on se rend compte à la fin de ce travail préalable que peu de moyens ne peuvent être mis à exécution. Seuls une poignée doivent alors être écartés. Comme je ratisse très large, et que je procéde sans cesse à des croisements d'informations, la qualité de l'information s'en trouve peu affectée.

 

Kirikino  : Je vois : cela semble assez astucieux mais vorace question temps. Pourquoi y avoir consacré autant d'heures, alors que tu sais par expérience que l'étude de marché ne constitue en aucun cas un gage de succès absolu.

Jean  : Certes, mais j'ai évoqué dans un billet précèdent la nécessité de se confectionner un filet pour amortir la chute. À mon sens, la principale vocation de l'étude de marché est la réduction des risques. Tu conviendras avec moi que se lancer sans étude préalable, c'est faire preuve d'inconséquence, et également le plus sûr moyen de te planter.

Kirikino  : Il me semble que tu tiens également à publier le commentaire d'un ami qui t‘est parvenu par mail.

 

Jean  : Oui, et ce sera une exception à la règle.

 

Kirikino  : Pourquoi donc ?

 

Jean  : Car les commentaires de nos amis revêtent un caractère affectif. Il leur manque cette distanciation du dégustateur anonyme de passage.
Néanmoins, je tiens à publier le témoignage de Pascal car il me touche beaucoup.
Afin que le lecteur ne soit pas leurré, je vais apporter quelques précisions.
Pascal est un ami d'enfance. Il est un des membres de ce groupe de copains très soudé qui, malgré nos activités et préoccupations professionnelles très différentes, a gardé sa cohésion.
En bref, c'est toujours avec un plaisir manifeste que nous nous retrouvons.Quand nous étions gamins, j'ai le souvenir d'un Pascal confronté par choix (j'irai jusqu'à dire par conviction) à un univers alimentaire disons restreint. Sorti du steack-frite (je caricature, mais pas trop), l'idée de goûter un nouveau plat, de déguster un nouvel aliment constituait pour lui toute une aventure…Ce n'est que bien plus tard, après mon retour d'Afrique, que j'ai retrouvé un Pascal nouveau (sur le plan culinaire, s'entend), ouvert à la découverte de nouvelles saveurs…
Voici donc ce qu'il m'écrit :

 

« Je fais partie de ces gens un peu obtus, sceptiques par nature, toujours réticents à l'idée de découvrir un nouveau produit, une nouvelle saveur qui pourrait les perturber dans leurs certitudes.
Je m'adresse à tous ceux qui se reconnaîtront dans cette description.
Honte à nous.
Notre incrédulité primaire peut nous faire passer à côté de la découverte du vin de miel de Larressorre. Franchement ce serait dommage.
Je ne possède ni le vocabulaire ni les compétences pour décrire les qualités et les subtilités de l'hydromel que j'ai eu la chance de déguster lors du marché médiéval de Bayonne. Je me contenterai donc d'indiquer que la surprise a rapidement laissé place au plaisir et que j'ai bien l'intention d'instruire quelques uns de mes amis de l'arrivée de Kirikino Ilargian dans mon apérotheque Biarrote »  Pascal

 

Merci encore Pascal pour ce message. Si tu désires nous adresser de nouveaux commentaires, n'hésites pas. Je te demanderai seulement d'avoir recours aux commentaires en ligne sur le blog, ce qui me permettra de conserver une certaine rigueur sur le plan « déontologique ».

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.  

Kirikino  : Super, la participation à ces foires et marchés à thème. Nous allons avoir droit tout l'été à ces commentaires de dégustation bien sympathiques.

Jean  : Et très encourageants.

Laissons place tout d'abord, à ceux des enfants.

A Saint Etienne de Baigorri, nous avons eu le plaisir de rencontrer Lucie en compagnie de ses grands-parents. Voici le petit message que nous a laissé Lucie en lettres capitales, car figurez-vous que Lucie apprend à écrire toute seule :

« Vin doux pour Papa » . Lucie

Nous souhaitons, Lucie, que ton papa apprécie la douceur de notre hydromel Kirikino Ilargian, au même titre, que nous avons apprécié la douceur de notre petit échange avec tes grands-parents.

Passons maintenant la frontière, et lisons les commentaires de trois frères de la sierra de Guadarrama, en vacances à Hendaye en compagnie de leurs parents. Ces enfants très jeunes ont tenu également à déguster nos hydromels. Avec l'accord de leurs parents, nous leur avons versé une larme d'hydromel doux additionné de neuf fois le volume d'eau. Il faut dire que cet hydromel aux arômes très fins, même très dilué, conserve sa puissance aromatique. Voici donc ce qu'ils écrivent :

«  El vino esta muy bueno por ser mi primera vez. Me encanta ». Hugo.

«  Me a (ha) gustado mullo (mucho) ». Unaï

Kirikino  : Et les commentaires du plus jeune , Ulysses?

Jean  : Apparemment, il n'était pas très emballé par la découverte, et de plus trop jeune pour nous écrire un mot. Ou bien trop raisonnable : avec un tel prénom, Ulysse doit savoir par expérience ce qu'il en coûte de boire le nectar des dieux.

Kirikino  : Voilà pour les commentaires des plus jeunes. Quelques autres commentaires de dégustation ?

Jean  : Avec plaisir.

Un commentaire en langue basque :

«  Sagaroiek balukete zer goza ! Ahotik ezin utzia » Trastu

Ou encore en Français :

« Merci d'avoir fait découvrir à mon ami que le miel pouvait être du vin ». Denver

« Merci de votre chaleureux accueil et de nous avoir fait découvrir ce si bon vin de miel ». Pepouze

Viennent ensuite les commentaires de trois jeunes gens qui signent groupé.

« Demi sec perfecto avec du poisson, doux très sucré. Merci pour mes papilles »

« Le demi-sec est très agréable en bouche, son parfum intense procure un réel plaisir charnel. Le sec et le doux ne sont pas mal non plus… »

« Pour battre les Ducs de Bretagne en Iparralde ». Salva

Et enfin, celui d'un jeune œnologue, conquis par notre hydromel sec « à l'attaque en bouche explosive » pour reprendre en partie les propos que nous avons échangés :

« Entre mer et montagne , le doux breuvage du pèlerin, que même les dieux daignent y tremper leurs divines langues, a réjoui nos cœurs de vacanciers alanguis par tant de vagues et de chaleurs. Merci pour ce divin moment. » Xavier


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.