Kirikino : Jean, je te regarde évoluer dans cette hydromellerie depuis le début de ce projet. J’ai remarqué, que chaque fois qu’un visiteur se présentait à ta porte, tu lui proposais une petite dégustation.

Jean : Tu connais la nature humaine : nous sommes d’un naturel si curieux ! Il est vrai que seule l’évocation du mot hydromel relie mon visiteur à des ambiances, des mondes suggérés par la littérature, le cinéma, la mythologie, que sais-je encore ? Donc une invitation à une petite dégustation rencontre une adhésion immédiate, ne serait-ce que pour ces différentes raisons.

Kirikino : Et disons-le, les qualificatifs généralement élogieux épaulent ta démarche sur ce long parcours, n’est-ce pas ?

Jean : En effet, je pense que toutes les démarches engendrent des périodes de doutes, et dans ces moments-là, des encouragements sont les bienvenus…Comme tu as pu le constater, je trouve beaucoup de satisfactions personnelles dans ces échanges informels.

Pour modérer ton enthousiasme, je dois confesser que l’ensemble des produits de ma gamme actuelle ne rencontre pas toujours l’adhésion immédiate de mon visiteur. Et c’est tant mieux, car le goût est une affaire très personnelle…

Kirikino : Ce n’est sûrement pas le cas des hydromels demi sec et doux?.

Jean : Exact. Je crois qu’il faut relier cela à notre attrait pour les aliments sucrés. Notre civilisation occidentale est ainsi ! Par contre en Afrique, j’ai souvenir que les enfants appréciaient davantage les « douceurs salées ». Tout est question d’éducation.

De plus, l’hydromel est associé au miel, un aliment qui te renvoie inconsciemment une image suave, douce et sucrée, mais également sauvage, voire indomptée.

Donc, si nous revenons à mes visiteurs, ces derniers sont mentalement et inconsciemment « programmés » pour découvrir dans leur verre d’hydromel, une boisson parfumée et aromatique, certes mais dans le même temps sucrée.

Kirikino : Ainsi la dégustation d’un hydromel sec ne répondrait pas immédiatement à leurs représentations.

Jean : En quelque sorte oui ! Et la démarche de la dégustation renforce cette perception. Il est d’usage de commencer par les produits secs pour terminer par les produits les plus doux.

Généralement les gens sont surpris par les hydromels secs, par leur charge aromatique intense, et satisfont leurs attentes inconscientes dans les hydromels demi sec et doux.

Ce qui n’est pas le cas par exemple des consommateurs plus avertis, qui vont se concentrer sur ces arômes au nez et en bouche, et qui vont faire abstraction (ou au moins essayer) des évocations dont nous venons de parler.

Il est vrai que ce produit bien aéré constitue une expérience surprenante.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.