Kirikino : Résumons la situation : tu nous indiques vouloir démarrer ton activité sur la commune de Larressore, mais si j’ai bon souvenir, tu as également évoqué une possible installation sur la commune voisine d’Espelette.

Jean : Oui, tu as tout à fait raison. Si le local dont je dispose sur Larressore m’autorise enfin le démarrage de l’activité, il ne convient malheureusement pas à la totalité de mes besoins. D’une part en raison de sa superficie : 82 M2 et enfin  sa localisation.

Kirikino : Expliques voir ?

Jean : Très simple : la taille de l’atelier sera vite un facteur limitant.
J’envisage la fabrication de plusieurs boissons différentes, donc il me faudra jongler avec plusieurs cuves. Il s’agit également d’entreposer des stocks de bouteilles et n’oublions pas que le temps de stockage de mes hydromels est long, donc mes besoins en cuves et entreposage de barriques occupent pas mal de place au sol, sans parler des fût de miel.

Kirikino : Je te suis. Et en ce qui concerne la localisation ?

Jean : Le local est situé dans une zone peu passante du village. Un endroit calme et idéal pour les gens qui y vivent, ou même pour un atelier de charpente, mais difficilement envisageable pour un commerce.

Kirikino : Car tu envisages la vente au détail ?

Jean : Oui en effet.

Kirikino : Dans ce cas une implantation sur un village comme Espelette qui affiche un taux de fréquentation aussi élevé, est en effet une solution. Mais qu’en est-il de cette hypothèse ?

Jean : .Au jour d’aujourd’hui, elle a tout simplement capoté.

Kirikino : Dur j’imagine. Tu nous décris la situation dans un prochain billet.