Kirikino : Je résume : octobre 2006 démarrage des premières fabrications. Si je comprend bien, les achats de miels et d’équipements étaient d’ores et déjà bouclés.

Jean : Bien entendu !

Kirikino : Procédons par étapes successives, tu veux bien ? Tes besoins en matériel identifiés, tu obtiens les devis correspondants et par voie de conséquence tu confirmes tes commandes.

Jean : Le déroulement des étapes ainsi que tu le décris est proche de la réalité du plan A disons, mais les faits et situations évoluent vite. Tu vas vite t’en rendre compte : j’ai lancé des demandes de devis assez rapidement en effet, car dans tous les cas, ils étaient indispensables à la définition de mon montage financier. Néanmoins, la disponibilité de l’atelier, la réalisation des travaux d’aménagements bousculent le calendrier de démarrage prévu. Comme je ne peux faire rentrer le matériel car je n’ai pas de local ou l’entreposer, je me retrouve aux achats, juste avant le démarrage des vendanges (précoces en 2006, souviens-toi en raison des grosses chaleurs). Et ce n’est pas la période optimale pour obtenir du matériel : les fabricants de cuves sortent d’une année morose en raison de la crise viticole, et les commandes affluent au dernier moment pour des livraisons pratiquement immédiates. Donc, ils sont surbookés, et la livraison des cuves en inox que j’avais prévues s’avère difficile. De plus le prix de l’inox atteint des sommets : il vient de prendre 30 % en quelques mois, et je me retrouve pratiquement hors budget.

Kirikino : Désastreux en effet. Et que fais-tu ?

Jean : Je passe au plan B.

Kirikino : Qui consiste en ?

Jean : En l’achat de matériel d’occasion. Je repousse donc une partie des investissements à fin 2007. Mais il me faut trouver une solution qui m’autorise un démarrage dans les prochains mois, car si j’attends trop, l’hiver en raison de l’abaissement des températures risque de compromettre le bon déroulement de mes fermentations d’hydromel.