Avant d’acheter une bouteille d’hydromel, vérifiez les indications sur l’étiquette. Veillez notamment à ce que votre choix porte sur un produit millésimé.

Kirikino : Au même titre que la production de raisin, la production de miel se trouve confrontée aux aléas climatiques. Printemps froids, pluies abondantes, sécheresse, sont autant d’éléments qui vont influer sur la floraison des végétaux mellifères, et par voie de conséquence, sur la qualité et les quantités de miels récoltés.

Jean : Le producteur d’hydromel devra s’adapter à ces situations.
Il sera amené à un choix rigoureux lors de la préparation du moût. Il pratiquera éventuellement, l’assemblage de différents miels, ou bien réalisera des choix sélectifs à l’heure de l’assemblage de ses cuvées d’hydromel.

Kirikino : Ainsi le millésime devrait pouvoir informer le consommateur sur les caractéristiques des miels mis en solution.

Jean : En effet, l’indication du millésime permet pour le moins de renseigner :

- L’année de récolte du miel et donc, les conditions météorologiques de chaque région,
- L’année de vinification de l’hydromel : ce dernier élément revêt un caractère primordial. Il permet d’apprécier : la qualité des matières premières (miel de l’année ou non), l’importance et la nature des soins apportés lors de la maturation, et la durée de l’élevage du produit avant sa commercialisation.

Kirikino : Malheureusement, cette indication figure très rarement sur l’étiquette.

Jean : En effet, car ce n’est pas une mention législative obligatoire, et c’est bien dommage, même si l’indication du millésime sur la bouteille suppose bien des contraintes pour le producteur (gestion du stock, approvisionnement en étiquettes…)

Kirikino : Pour une fois que les impératifs administratifs simplifient les choses, tu ne devrais pas t’en plaindre…

Jean : Je ne m’en plains pas. C’est seulement une question de choix.
A mon avis, l’indication du millésime participe d’une « volonté de transparence » sur les pratiques de transformation, mais également sur le sérieux du producteur, voilà tout. Consommer un vin millésimé, élevé avec soin durant une longue période ne procure pas le même plaisir qu’un hydromel tout juste embouteillé une fois la fermentation terminée…

Kirikino : La précision du millésime devrait donc constituer un des éléments qui dicteront le choix du consommateur lors de l’achat du produit.

Jean : Exactement !