« Prendre de la bouteille », soit ! Mais le passage de l'amphore à la bouteille ne s’est pas fait en un jour. Notre bonne bouteille de verre demeure une invention somme toute récente.

Jean : On doit le développement de la bouteille aux Anglais au XVII° siècle, avec l’apparition des premiers fours à charbon.

Kirikino : La suprématie de Venise dans ce secteur, et ce depuis plus de 6 siècles, commence alors à s’étioler.

Jean : Les Anglais important les vins en tonneaux et les embouteillant sur place, il résultait, d’un mauvais contrôle des fermentations, une effervescence naturelle, responsable d’une casse importante.

Kirikino : Ceci explique le choix des Anglais, dès le départ, pour des bouteilles lourdes, solides et stables.

Jean : La France adopte la technique au XVIII° siècle. Les champenois créent leurs propres moules en 1735. Puis chaque région développera sa forme de bouteille (Bourgogne, Alsace, Provence…).

Kirikino : L’apparition de moules, à la base de bouteilles plus régulières, marque la fin du XVIII° siècle.

Jean : Il faut attendre 1918, pour que le soufflage pneumatique du verre soit découvert et adopté.
Notons que la taille de la bouteille influe sur l’évolution du vin. Il semble que le magnum (1,5 litres) soit la contenance la mieux adaptée.
En effet plus la contenance est importante et plus la maturation est longue. Mais la manutention est délicate.
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Kirikino : Si le choix de la forme et du matériau reste libre en France, la législation contrôle et limite la capacité des flacons susceptibles d’être mis en marché.