Avec le nouvel an, s’offre à nous l’opportunité de formuler quelques souhaits.
Profitons-en !

Kirikino : Jean, des souhaits à formuler pour cette nouvelle année ?

Jean : Sur le plan professionnel, et vis-à-vis de l’hydromellerie, des tonnes !

Kirikino : Comme ?

Jean : Comme développer l’activité, les ventes, le chiffre d’affaires, bref tout ce qui va conditionner la continuité ou non de l’entreprise…

Kirikino : En quelques mots assurer le décollage de cette nouvelle activité.

Jean : Voilà, oui ! Et ce sera chose ardue car tout est à faire : faire découvrir un produit peu connu voire inconnu, communiquer, créer un réseau commercial, amener les consommateurs à découvrir de nouveaux arômes, de nouveaux produits, imaginer des recettes autour de l’hydromel, sans oublier les soins à apporter à l’élevage et à la recherche de nouvelles boissons…

Kirikino : Et bien, voilà qui promet du pain sur la planche !

Kirikino : Nous abordons souvent le sujet de ces hydromels que tu produis, mais pour l’instant nous ne disposition guère d’informations bien précises.

Jean : Enfin !
Il me semble que nous avons abordé la mise sur le marché des premières productions d’hydromel, au commencement de ce blog.

Kirikino : Peut-être, mais alors très brièvement, car je n’en ai pas souvenir.

Jean : C’est possible : la période estivale était tellement chargée, entre le travail au chai, la participation aux différentes foires et manifestations, sans oublier l’action commerciale auprès des distributeurs…

Kirikino : Bien, maintenant que tu disposes de plus de temps disponible, attardons-nous sur le sujet.

Jean : Plus de temps disponible, c’est le toi qui le dit ! Les cuvaisons 2007 sont en cours de fermentation et l’arrivée soudaine du froid, complique un peu les choses. Mais tu as raison, esquissons une présentation rapide de ces fameux hydromels.

Kirikino : Fameux, fameux !! Comme tu y vas.
Ce sont les consommateurs de nos produits qui nous le confirmerons, si tes vins de miel sont fameux ou pas ?
Nous pourrions peut-être commenter l’information qui figure sur l’étiquette.
 
Jean : Bonne idée !
L’étiquetage se compose de deux éléments : une étiquette et une contre étiquette.
Ces deux supports rassemblent les informations légales indispensables à la commercialisation du produit ainsi que quelques précisions.

Kirikino : En effet, nous pouvons le constater sur ces photos. À propos de ces dernières, il va falloir que tu fasses des efforts, car tes photos ne sont pas terribles.

Jean : Que veux-tu Kirikino on ne peut exceller dans tous les domaines !

Kirikino : Bon, passons. Je lis sur l’étiquette :

- La nature du produit, en l’occurrence ici de l’hydromel sec. Ah comme tu l’aimes ton hydromel sec, que tu nous présentes seulement celui-ci à titre d’exemple…

- Les coordonnées de Kirikino Ilargian

- Et enfin le millésime.

Jean : Exactement ! Les deux premières informations constituent des informations obligatoires au regard de la législation. Par contre le millésime vient de ma seule décision.

Kirikino : Pourquoi avoir introduit un supplément d’information qui complique la gestion et la fourniture en étiquettes.


Jean : C’est bien le cas.
Mais vois-tu, je tenais absolument à préciser le millésime car mes vins de miel sont en tout point artisanaux.
Ce millésime permet de renseigner sur l’année de production car le miel, en tant que produit naturel, est sujet aux aléas climatiques. Les crus de miels selon les années connaissent des petites variations qui vont contribuer à une expression aromatique particulière.

Le millésime va permettre également de renseigner le consommateur sur les durées d’élevages et de vieillissement que je considère nécessaires à l’obtention d’un produit de qualité. J’attache beaucoup d’importance à ce point précis en mentionnant ce millésime, car j’estime que les vins ne sont prêts à être commercialisés qu’après une durée d’élevage hors fermentation de 9 mois en cuves suivis d’une période de deux mois minimum en bouteilles…

La production des hydromels que je mets sur le marché en ce moment remonte au mois de septembre et octobre 2006, et la première mise en bouteille de ces produits date de fin juin 2007.
 

Kirikino : C’est tout à ton honneur, d’autant plus qu’en matière d’hydromel, rares sont les producteurs qui mentionnent l’année.
Poursuivons avec la contre étiquette, sur laquelle nous pouvons lire :

- Le degré alcoolique

- La contenance

- Le N° de lot

- Le logo recyclage

- Et des indications relatives à l’origine et à l’usage du produit

Jean : Comme précédemment, les premières informations correspondent aux exigences légales.

- La teneur en alcool de mes vins de miel varie entre 11° et 13° selon le produit,

- La contenance : j’ai choisi de présenter mes hydromels dans des bouteilles de type « Bordelaise Séduction » d’une contenance de 50 cl.

- Le numéro de lot permet la traçabilité du produit .

- Le logo « recyclage » confirme que je m’acquitte de mes obligations en la matière. Je pense avoir précisé ma sensibilité et mon intérêt en matière de développement durable. Un jour, nous en reparlerons, si tu le veux bien.

- Tu as oublié de préciser la mention « sulfite ». Précisons que l’on ne sait toujours pas aujourd’hui se passer de ces produits pour se préserver contre l’oxydation et l’acétification des vins. Pour ma part je sulfite, lors de la préparation à la mise en bouteille avec des doses infimes (selon les produits six à huit fois moins importantes qu’un vin blanc par exemple, pour fixer les idées…). Je reviendrai également sur ces points, car ces apports faibles supposent des soins attentifs et des précautions à prendre pour une bonne conservation des produits.

- Je donne des précisions sur l’origine des miels et la nature des miels mis en œuvre pour chacun des hydromels. Les miels que j’utilise proviennent d’apiculteurs locaux, et sont assemblés avec soin pour la recherche d’une expression aromatique précise.

- Figure également le résumé de commentaires de dégustation de l’œnologue du laboratoire d’œnologie qui suit mes vins. Ce ne sont donc pas mes commentaires de dégustation. Les propos de l’œnologue apportent une appréciation extèrieure non-subjective.

- Enfin, des recommandations de consommation. Mes hydromels sont élaborés principalement pour être dégustés à l’apéritif et demandent à être servis frais, mais pas glacés.

Kirikino : Et ce panneau « sens interdit » ?

Jean : Oui, exact ! Tu fais référence Kirikino au « syndrome d’alcoolisme fœtal ».
Mesdames, si vous êtes enceintes abstenez-vous de consommer de l’alcool quelle que soit son origine, votre enfant vous en remerciera. Neuf mois sont si vite passés…

Kirikino : Rappelons Jean, que sur ce site, si nous vous invitons à une consommation « plaisir » d’hydromel, nous prônons également la modération de la consommation pour tous.

Kirikino Ilargian produit des hydromels. Découvrir nos vins de miel

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.