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Les secrets de fabrications des hydromels Kirikino Ilargian reposent sur la recette suivante

- Le respect d’un produit noble et naturel : le miel. Les miels utilisés pour mes fabrications sont des miels produits localement, sélectionnés et assemblés par mes soins afin de confectionner de petites cuvées millésimées.

- Un travail des miels à froid . Ces miels sont par la suite mis en solution dans l’eau à froid pour respecter l’expression de leurs arômes floraux. Les miels ainsi travaillés conservent toutes leurs qualités organoleptiques, ainsi que les  vertus et bienfaits curatifs qui leur sont associés.

- Un contrôle rigoureux de la fermentation. La fermentation alcoolique démarre sur les levures indigènes du pollen. Puis des levures œnologiques sélectionnées sont incorporées pour mener à terme la fermentation au regard du produit attendu (sec ou doux…)

- La maîtrise des températures au cours de la fermentation. Afin de permettre aux hydromels Kirikino Ilargian d’exprimer au mieux l’intensité aromatique des miels mis en œuvre, la maîtrise des températures au cours de la fermentation fait l’objet d’un suivi et d’un soin attentif.

- Un élevage long et soigneux .À la fin de la fermentation alcoolique (de 4 à 6 semaines selon les produits), s’initie une longue période d’élevage sur lies fines d’un minimum de neuf mois jusqu’à plusieurs années. Les hydromels sont soutirés à plusieurs reprises, clarifiés et enfin filtrés avant leurs mises en bouteilles, pour une seconde période d’élevage en bouteilles de plusieurs mois.

En fait, c’est très simple : il suffit de respecter la qualité des miels à la base de la boisson, d’être patient, de consacrer beaucoup d’attention et un zeste de passion dans l’accomplissement des gestes quotidiens.
La nature généreuse pourvoit au reste.

Les hydromels Kirikino Ilargian
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