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La production d’hydromel remonte à la nuit des temps.

Bien avant que l’homme n’adopte la station debout, bien avant qu’il ne parte à la conquête du monde, l’abeille exerçait déjà son rôle de pollinisateur indispensable à la biodiversité, et à l’évolution des espèces végétales.
Nous devons ceci à l’abeille et bien plus encore.
L’homme, fin observateur, a très vite compris, que l’abeille produisait un nectar sans pareil : le miel. Cet aliment riche, aromatique, énergétique et pratiquement incorruptible deviendra durant des siècles le principal édulcorant connu.
Utilisés à des fins alimentaires, médicales, le miel et ses dérivés constituent également le socle de nombreux mythes et légendes.
Parmi les produits issus de la transformation du miel, citons l’hydromel, une des premières boissons fermentées et alcoolisées, découvertes et produites par l’homme.

L’hydromel : une boisson sans pareil.

Dés son origine, cette merveilleuse boisson est associée au divin. Réservée dans les premiers temps aux castes supérieures, elle va peu à peu « se démocratiser », pour accompagner l’homme, au cours de nombreux rites, tout au long de son passage sur terre, de sa naissance à sa mort.
Concurrencé par de nouvelles boissons (vin, bière, alcools, café, thé, chocolat…), l’hydromel, délicat et dispendieux à produire, tombe dans un oubli relatif vers la fin du Moyen Age.

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Le renouveau de l’hydromel.

Quelques passionnés, dont je fais partie, vont s’attacher à redonner à l’hydromel, ces lettres de noblesse.
Ce regain d’intérêt pour cette merveilleuse boisson touche actuellement l’ensemble des continents. L’emprunt et l’évolution des techniques de vinification et d’élevage permettent aujourd’hui la production d’un vin de miel fin, limpide et parfumé : un véritable retour aux origines.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.